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中餐烹饪设备有哪些类型?

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中餐烹饪设备有哪些类型?

发布日期:2019-04-17 作者: 点击:

1。炉子:炉子有火的大小不同,如粤式烹饪炉子,又称粤式烹饪炉子,炉子大,炉缸大,锅大,火力大,适合快速油炸。其他炉子被称为不同的炉子,它们的结构和原理也没有太大的不同。根据环境和实际需要,可以改变大小,稍小,火力适中。


2。炖肉炉:专门为炖鱼、炖肉而设计的炉子。火温和,煮得很急,慢慢炖,直到汤适中,炖的很脆。炖肉炉多为多眼炉,如三眼炖肉炉和五眼炖鱼炉。


3。汤炉:贵州商用厨具专门为汤、炖、卤水设计的炉子,如低汤炉、锅炉等。低汤灶可炖鸡汤、骨汤、炖牛肉等。窑炉是一种多目炉,可以同时为多桌客人烹制不同口味的美味佳肴。


4。烤箱:在烹饪技巧上,烘焙属于同一类别,但不同的烹饪方法需要不同的温度和不同的设备。因此,烤炉种类繁多,如烤鸭炉、烤猪炉、薄饼炉、披萨炉、烤箱等。油炸机烘箱:烹饪技术中“油炸”的定义是加少量油,用中、小火加热,将经过糊状处理的扁平原料撒入锅内,使原料表面呈金黄色。由于与电蛋糕手镯、酸洗炉、铁板烧制“煎炸”工艺相同,故被称为“煎炸炉”。

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5。蒸煮炉:蒸煮广泛应用于主食和副食品的生产。在蒸柜出现之前,主要使用蒸炉和蒸笼。目前大多采用电作热源,清洁方便,温度控制方便。海鲜蒸柜除可蒸煮海鲜外,还可用于炖汤、蒸煮等烹饪过程。饭店的馒头也用原蒸笼,大规模生产也可以用蒸笼。


6。炒锅厨房设备常用的炉子是电炒锅,它是在烹饪炉的基础上研制出来的用来炒菜的。采用电作为控制热源,便于温度控制。炉子又小又干净。


7。烹饪炉:一般适用于主食和副食的加工。大锅炉和蒸汽夹心锅可以一次煮更多的汤、蔬菜、粥、面食等。蒸汽夹心锅采用蒸汽作为热源,锅体可翻转,方便物料装卸。面条烹饪炉是专门为一次烹饪多种面食而设计的。它可以同时煮饺子、馄饨、面条等。还可以根据客户需要添加汤、配料和食品代码。解决了大锅烹饪能耗高、品种少、速度慢、调节困难等问题。

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