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从规划设计的角度分析厨房设备的构成

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从规划设计的角度分析厨房设备的构成

发布日期:2019-04-26 作者: 点击:

从规划设计的角度分析厨房的构成,不仅是对室内各种厨房设备的理解,也是引导厨房运行的工作流程。厨房的大小是不同的,根据分工,车间的数量是不同的,不同的餐饮业厨房,不同的工艺,所需的设备也是不同的。较大的厨房有较大的饭菜,更多的贵州厨房设备,更多的员工,更详细的分工和更多的车间。厨房的构成更为复杂。


专业人员:厨师和具有专业技能的厨房人员是决定厨房操作的主体。


设备和工具:保证各类厨房设备、烹饪机械、炊具、工具和餐具的生产和加工。辅助设施:能源供应、供电、供水、烟气通风、暖通空调、消防、安全、通讯等设施。

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功能空间:厨房需要完成各种加工生产场地,大厨房可按车间划分,小厨房只能按位置划分。本部分主要对厨房的各种储藏和加工功能区进行设计。大型厨房各种职能的工作间很多,甚至有专门设计的国外厨房。厨房的大小是按车间或功能部件划分的。粗加工、主食、副食和洗碗消毒是最基本的设置。由于空间有限,一些必要的零件不能单独设置,车间或厨房设备应使用箱子。


工作流程:在厨房空间按时间顺序传递人员、货物和信息的过程步骤。科学高效的工作流程是从空间关系和流程顺序两个方面优化设计的原则和高效运行的模式。它是餐饮业积累的经验与现代科技相结合的产物,是指导厨房规划建设的精髓。


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关键词:厨房排烟设备,安顺厨房设备厂家,安顺厨具

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